每到周末，总得犒劳下自己，所以就煲了猪脚黄豆汤。
主料：猪脚，黄豆。辅料：玉米粒，茯苓，淮山，沙葛，枸杞，八角
做法：猪脚切成大小适中的块（卖家帮你搞定），用清水清洗下，放入锅中，加入适量的水烧开。把猪脚捞出，这个步骤是去除猪脚中的血块，这样煲出来的汤才是色泽光鲜的。接着瓦煲加水大火烧开，接着放入猪脚，洗净的黄豆等其他辅料，等水再次烧开就把火调小，所谓文火慢熬，这个过程大概1个半小时。在熬的过程中水少了要加热水或者开水，千万别用冷水，否则猪脚中的蛋白质就凝固了，营养价值就降低了，加盐也是一样，不要那么快就放，在出锅前10分钟放就可以了，这道菜没加其他任何调味品，够绿色的吧。
我来说说这个汤的作用吧。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，所以有美容功效。
玉米是粗粮，有较多的纤维，有助于肠道清理，此外还含有大量的维生素，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，所以玉米是保健食品，多吃有益。在这里还起到了味精的作用，哈哈。
茯苓具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用，能增强机体免疫功能，是中药，味甘平，可以做药膳的辅料。
沙葛有解酒毒，降血压，止渴生津，清凉祛热的功能，味道清爽甜美，在这里同时也起到了调味的作用，可以省去很多化学添加剂了，嘿嘿。
淮山 又名山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。也是药膳中的食材之一。
枸杞 具有治肝肾阴亏，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明的功能，但是其温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃，上面的茯苓可以中和一下，但是也不能多放。
总之这道菜除了美味之外，还有美容补水，利肝利胃益肾，提高免疫功能的作用，也是一道药膳。
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